ทักบัล (닭발) ตีนไก่สไตล์เกาหลี

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

        ทักบัล (닭발) แปลแบบตรงๆ และมึนๆ ตามสไตล์ "อาโหล" คือ ตีนไก่ ชื่อภาษาเกาหลีเมนูนี้นี่ไม่ค่อยเหมือนบ้านเราเนอะ ถ้าเป็นบ้านเรานี่ต้องมีคำวิเศษขยาย เช่น 

ตีนไก่ทอด

Cr. http://petmaya.com/

        นี่คือหนึ่งในเมนูที่เราชอบกินตอนเด็กๆ เห็นทีไรต้องยอมเสียเงิน 1 ในจำนวนทั้งสิ้น 3 บาทถ้วน (นี่คือจำนวนเงินที่เราได้ไปโรงเรียนสมัยมัธยม) ซื้อมาแทะอย่างเมามันชนิดเปื้อนมือ(ที่ใช้จับตีนไก่)ไม่พอ ยังมีรอยน้ำจิ้มลามติดอยู่รอบปากอีกแหนะ เมนูนี้เรียกได้ว่า "ฮอตฮิตยิดลมบน" ในหมู่เด็กประถมที่โรงเรียนเรามาก ไม่มีเด็กคนไหนในโรงเรียนที่ไม่เคยกินตีนไก่ทอด แต่เมื่อเวลาผ่านไป ตีนไก่ก็เริ่มหายไปจากชีวิตของเราและชาวคณะ ไม่ใช่เราเปลี่ยนใจไปชอบตีนไก่เกาหลี เพราะตอนนั้นคือยังไม่ได้รู้จักซีรีส์เกาหลี ยังไม่รู้จักเหล่าโอปป้าแต่อย่างใด แต่เป็นเพราะแม่ค้าเลิกทอดตีนไก่ขาย เหตุผลที่เลิกกิจการนี้เราไม่อาจทราบได้ เนื่องจากตอนนั้นยังเป็นเด็กน้อย ความสาระแนอยากรู้เลยน้อยไง เขาเลิกขาย เราก็ไม่กิน เราจบกัน  TT^TT

        หลังจากผ่านเหตุการณ์สูญเสียเมนูสุดมันส์ฟันหน้าไปในวัยที่ยังเป็นเด็กน้อยหอยสังข์ไปแล้วประมาณหลายปี ตีเป็นตัวเลขไม่ได้ ลืมนับ!!!

         เมื่อพรหมลิขิต(ตรงไหน)บันดาลให้เราเป็นเด็กติดซีรีส์เกาหลี จำได้นะว่าเรื่องแรกที่ดูคือ Full House แต่ดูบ้างไม่ดูบ้าง เพราะไม่มีอะไรให้ทำนอกจากนั่งดูโทรทัศน์ อารมณ์ตอนนั้นคือเรื่อยๆ ไม่ได้คลั่งไคล้อะไรขนาดพี่สาวข้างบ้าน หญิงสาวผู้คลั้งไคล้ในตัวพระเอกมากมาย ชนิดที่ตัดรูปในนิตยสาร หนังสือพิมพ์ เอาเป็นว่ามีรูปเฮียแกที่ไหน พี่แกตัดเก็บไว้หมด ไม่เว้นแม้แต่...

        "พี่ตัดรูปเรน(ชื่อจริงพระเอกซีรีส์)ไว้จริงดิ"

        "อือ เก็บไว้อย่างดีเลย ถ้าเรามีก็เก็บไว้ให้พี่ด้วยนะ"

        "หนูมีนะ เยอะด้วย แม่เพิ่งซื้อนมดั*ชี่มิ*ลมาให้กิน มีรูปเรนทุกกล่องเลย" เราก็ตอบแบบใสๆ ไร้จริตกวนตี*ใดๆ ทั้งสิ้น แต่พี่แกดันตอบรับแบบไม่ต้องเสียเวลาคิดเลยว่า

        "กินหมดแล้วก็เอากล่องมาให้พี่นะ"

        แม้ว่า Full House จะไม่สามารถทำให้เราบ้าคลั่งได้ แต่....มารู้ตัวอีกทีก็ติดซีรีส์เกาหลีงอมแงมยิ่งกว่าคนยิดเหล้าก็ไม่ปาน ซึ่งเราก็จำไม่ได้ว่าเรื่องอะไร แดจังกึมไหม หรือซีรีย์หนุ่มดอกไม้ทั้งสี่หน่อ หรือจะเรื่องอะไรก็ช่างมันเนอะ สรุปคือ เรากลายเป็นคนติดซีรีส์เกาหลีมากคนหนึ่ง

        ซีรีส์เกาหลีมีอะไรดีๆ เยอะแยะ ทั้งเนื้อเรื่อง การวางพล็อตที่ซับซ้อน ดาราหน้าตาดีมีฝีมือล้นจอ ทีมโปรดักชันเก่งๆ โลเกชันสวยๆ ทั้งหมดนี้คือสิ่งที่ทำให้เราเกิดความอยากได้อย่างไม่สิ้นสุด นอกจากหน้าตาหล่อละลายใจและบอดี้สุดเซ็กซี่ของพระเอกที่ยั่วเราได้ทั้งเรื่องแล้ว อาหารที่ชอบโผล่ออกมายั่วน้ำลายเราในหลายๆ ฉาก เกิดอย่างอยากได้อย่างไม่สิ้นสุด อยากกินจนอยากลงไปดิ้นแด่วๆ ประชดชีวิต เพราะไม่รู้จะไปหามากินดับความอยากได้ยังไง จะให้บินไปเกาหลีก็ขาดทุนทรัพย์ สุดท้ายเลยต้องจับกระทะกับตะหลิวขึ้นมา สวมวิญญาณแดจังกึมลงครัวทันใด

         แต่....

ที่นี่คือประเทศไทย หาใช่เกาหลีไม่!!!

ผู้หญิงหน้าใส(หัวไปไกลๆ) หัวใจไกลปืนเที่ยงอย่างเราๆ จะสรรหาหาของแบบนั้นได้เยี่ยงไร Y-Y

         แต่ด้วยหัวใจที่มุ่งมั่น และอยากเสียเงินจนตัวสั่นระริกดุ๊กดิ๊กราวกับหางหมาเวลาเจอเจ้าของ เราเลยตัดสินใจข้ามน้ำ(น้ำจากการล้างรถมอร์ ไซต์หน้าบ้าน) ข้ามทะเล(แอ่งน้ำขนาดใหญ่ตรงถนนดินลูกรังหน้าบ้าน) กระโดดขึ้นแมงกะไซต์ใหม่เอี่ยมอ่องที่แม่เพิ่งล้างเสร็จอย่างสง่างามราวกับกระโดดขึ้นหลังม้า ก่อนจะควบมันฝ่าทะเล(แอ่งน้ำที่กล่าวไปข้างต้น)ออกมาอย่างทุลักทุเล ก่อนจะมุ่งหน้าบินผ่านผิวดวงจันทร์(ถนนลาดยางที่เต็มไปด้วยหลุมบ่อมากมาย)ไปยังร้านอินเตอร์เน็ต

         หลังจากหามานานแสนนาน(ประมาณ 5 นาทีได้มั้ง) เราก็ได้พบกับตลาดเครื่องปรุงเกาหลีในเฟสบุ๊ก สำหรับคนที่อยู่ใกล้แหล่งซื้อไม่เข้าใจพวกห่างไกลอย่างเราๆ หรอก นี่คือทางเดียวที่จะไม่ต้องนั่งรถไปซื้อถึงกรุงเทพฯ 

         และเมนูที่เลือกมาวันนี้ก็คือ....

ทักบัล ตีนไก่สไตล์เกาหลี

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

สูตรนี้แปลง(แบบมึนๆ) มาจากเว็บของเกาหลี รูปประกอบขอยืมมาจากเว็บเกาหลีอีกทีนะคะ เนื่งจากช่วงนี้ยังไม่มีเวลาทำกินเอง แต่ขอออกตัวว่า...เคยทำกินมาแล้วครั้งหนึ่งแบบวัตถุดิบขาดๆ เกินๆ แต่อร่อยเฉย ฮิฮิ

ส่วนผสมหลัก

• ตีนไก่ 200 กรัม 
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำต้มตีนไก่

• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ใบ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
• กระเทียม 3 ซีก
• ขิง 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1/4 หัว
• รากผักชี 2 ต้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• แอบเปิ้ลหั่น 3 ซีก

ส่วนผสมซอสเผ็ด

• โคชูจัง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเกาหลี 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไซรัป 1 ช้อนโต๊ะ (เราใช้น้ำเชื่อมแทน)
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับละเอียด 1/2 ช้อนชา
• น้ำลูกพลัม 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้หาได้ก็ใส่ไปเถอะจ้ะ)
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้เราหาไม่ได้อ่ะ แถวบ้านมีแต่เหล้าขาว ไม่กล้าเอาใส่)
• น้ำส้มสายชู 1ช้อนชา
• พริกสด 1 เม็ดใหญ่
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

1. ล้างตีนไก่ให้สะอาด ตัดเล็บทิ้งให้หมดเพื่อความปลอดภัยในการรับประทาน แต่จะสะดวกกว่าถ้าเราซื้อตีนไก่ที่เขา(เล็บมือนาง)เอากระดูกออกแล้วมาทำว่าไหม? จากนั้นก็เอาตีนไก่ขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

2. ใส่น้ำลงไปในหม้อพร้อมด้วยเครื่องดับคาวทั้งหมดทั้งมวล อันได้แก่ กลือ ใบกระวาน กระเทียม ขิงหั่นแว่นหัวหอมใหญ่ รากผักชี พริกไทยดำ และแอบเปิ้ลหั่น ลงไปในหม้อ (ต้มเสร็จคือไร้กลิ่นคาวเลย)

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

3. ต้มน้ำใส่เครื่องดับคาวให้เดือด ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แล้วค่อยนำตีนไก่ที่พักไว้เทลงไปต้มในหม้อในหน้อ 2-3 นาทีในกรณีตีนไก่ไร้กระดูกแบบในภาพ แต่ถ้าใช้ตีนไก่ธรรมดา เราก็จำเป็นต้องต้มตีนไก่ให้นานขึ้นกว่าเดิมหลายเท่าตัว จากที่เคยทำมาแล้ว เราต้มตีนไก่ธรรมดา 2-3 นาทีตามสูตร ปรากฏว่าเหนียวมาก เหนียวโคตรๆ ถ้าฟันไม่ดีจริงคือกินไม่ได้ 

         เพราะฉะนั้นท่านผู้มีอุปการะคุณทั้งหลายโปรดต้มตีนไก่ให้นุ่มก่อนปิดไฟ เพื่อสุขภาพเหงือก ฟันหน้า และอรรถรสในการกิน!!!

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

4. หลังจากต้มตีนไก่ให้สุกและนุ่มตามความชอบของท่านแล้ว ก็ปิดไฟ เอาไก้ขึ้นใส่ตระแกงพักไว้ก่อน

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

5. เตรียมซอสเผ็ดด้วยการใส่ส่วนผสมคือ โคชูจัง พริกป่นเกาหลี ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ไซรัป(เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมได้) เกลือ กระเทียมสับละเอียด ขิงสับละเอียด น้ำลูกพลัม(ถ้ามี) สาเก(ถ้ามี) น้ำส้มสายชู พริกสดสับละเอียด และพริกไทยป่นเล็กน้อย ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

6. นำตีนไก่ต้มสุกมาคลุกดคล้ากับซอสเผ็ดที่เตรียมไว้ให้ทั่วถึง

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

7. นำไก่ต้มคลุกซอสเผ็ดมาผัดใส่กระทะให้ตีนไก่ซึมซับเอาน้ำซอสเผ็ดเข้าไป ใช้เวลาผัดประมาณ 2-3 นาที หรืออาจจะเพิ่มเวลาขึ้นเล็กน้อยถ้าอยากให้ตีนไก่แห้งมากขึ้นอีกนิด

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

8. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟความเป็นเกาหลี 

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

         แต่... ถ้าอยากให้ตีนไก่มีความหอมเพิ่มมากขึ้น ก็ให้นำไปอบหรือปิ้งเตาถ่านได้เช่นกัน

มาดูหน้าตาทักบัลที่ทำเสร็จแล้วกันค่ะ

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

Cr. http://memolog.blog.naver.com/

แถมจ้า....แถม

แถมรูปที่เราทำกินเอง

รสชาติผ่านเข้าขั้นดีและอร่อย แต่เหนียวเหลือเกิน รอบหน้าะว่าจะต้มให้เปื่อยก่อน สงสารฟันที่ไม่ค่อยดีของตัวเอง แฮ่

เข้าไปอ่านต้นฉบับที่ยังไม่แปลงได้ที่ http://memolog.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=yummycook&logNo=70180503368&parentCategoryNo=28&categoryNo=&viewDate=&isShowPopularPosts=false&from=postView

ปล. "อาโหล" คือชื่อเล่นๆ ของคนเขียนจ้า

        

ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหารค่ะ

ถ้ามีข้อผิดพลาดประการใดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ค่ะ